No mundo do vinho, as práticas sustentáveis começam ainda no vinhedo, com a redução do uso de recursos naturais no cultivo das uvas, como água e energia, a utilização de técnicas renováveis e a reciclagem de resíduos e envolvem ainda a promoção da responsabilidade social. A sustentabilidade, no entanto, vai muito além disso e engloba toda a cadeia de produção, como a escolha da embalagem, a logística e o transporte e, até mesmo, o marketing do produto.

A sustentabilidade na produção de vinhos centralizará os debates no 3º Fórum de Vitivinicultura da Campanha Gaúcha, que será realizado nesta quarta e quinta-feira (21 e 22 de maio), no Campus Dom Pedrito da Universidade Federal do Pampa (Unipampa). Os organizadores esperam a participação de cerca de 250 pessoas ao longo do evento, "O Fórum discutirá a sustentabilidade na produção de vinhos, que é uma demanda dos consumidores", ressalta Marcos Gabbardo, doutor e professor do curso de Enologia da Unipampa. "Na Campanha Gaúcha, o clima é favorável e as nossas vinícolas estão adotando práticas para garantir a qual idade da bebida e a preservação dos recursos naturais", acrescenta.

Nova realidade - A produção de vinhos de forma sustentável é uma nova realidade com as mudanças climáticas que estão impactando a produção vitivinícola no mundo todo, conforme o enólogo Ricardo Morari, que será um dos palestrantes do Fórum e abordará o tema "Novos produtos vinícolas e sustentabilidade". Ele também conduzirá uma degustação técnica de produtos enológicos diferenciados com foco na sustentabilidade.
"O setor se preocupa com sustentabilidade para combater as mudanças climáticas e as novas tendências de consumo, a mudança de perfil do produto", destaca Morari, que é diretor técnico da Associação Brasileira de Enologia (ABE) e enólogo-chefe da Cooperativa Vinícola Garibaldi, da Serra Gaúcha.

O enólogo salienta que sustentabilidade na produção de vinhos não foca somente na questão ambiental, mas também se preocupa com o social e o econômico. E diz que, no Brasil, as vinícolas estão se adaptando para adotar práticas sustentáveis. "As novas vinícolas já trazem isso em seu DNA, mas, até mesmo as mais antigas, aquelas históricas, estão adaptando as suas condições produtivas", completa.
O Professor Doutor Leonardo Cury da Silva, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFRS), falará sobre o tema "Sustentabilidade na produção vitícola". O especialista abordará técnicas que tem preconizado em seus experimentos, como o manejo de plantas de cobertura e uso de bioestimulantes a base de algas pardas, retiradas de ambientes mais frios. "Temos conseguido bons resultados e isso tem nos auxiliado no manejo sustentável de plantas, deixando-as mais fortes, bioestimuladas por mais tempo, o que permite que elas em por um período de estresse de forma mais tranquila", explica.

Cury, que é formado em Agronomia e tem mestrado em Produção Vegetal pela Universidade do Estado de Santa Catarina, apresentará um case de sucesso que culminou com o lançamento de um espumante extra-brut de uma vinícola de Encruzilhada do Sul, elaborado com uvas Pinot Noir. "Todo ele foi produzido em um sistema sustentável, mantendo a cobertura de solo, plantas bioestimuladas e aplicação controlada de fungicidas", ressalta.

Variedades resistentes - O uso de videiras Piwi (uma abreviação do termo alemão Pilzwiderstandsfähige para variedades resistentes) será apresentado pelo engenheiro agrônomo Charles Pontalti. O profissional, que trabalha há mais de 30 anos com a importação de mudas de videiras italianas, abordará o tema "Variedades resistentes e a perspectiva de sustentabilidade na vitivinicultura".

Espaços que remetem à produção, indústria, cave, mercado e enoturismo representarão a cadeia da uva e do vinho -  Fotos: Dandy Marchetti/Ibravin

Pontalti observa que Piwi caracteriza um grupo de variedades de uvas (brancas, rosas e tintas) obtidas por meio de melhoramento genético, a partir de cruzamentos de variedades viníferas com espécies selvagens. Segundo ele, essas videiras são resistentes a doenças fúngicas como o míldio, oídio e black rot, que são comuns na viticultura. "Elas reduzem o custo do cultivo, pela menor aplicação de agroquímicos, não produzem danos ambientais e agronômicos [com compactação do solo e erosão] e, tampouco, prejudicam a saúde dos trabalhadores", detalha.

Parcerias - O 3º Fórum de Vitivinicultura da Campanha Gaúcha é promovido pela Unipampa em parceria com a prefeitura de Dom Pedrito, o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado (Sebrae/RS), Associação Vinhos da Campanha Gaúcha e o Conselho de Planejamento e Gestão da Aplicação de Recursos Financeiros para Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul (Consevitis).

SERVIÇO:

O que: 3º Fórum de Vitivinicultura da Campanha Gaúcha - Quando: 21 e 22 de maio de 2025

Onde: Campus Dom Pedrito da Unipampa (Rua Vinte e Um de Abril, 80, bairro São Gregório) - Informações: (53) 3243-7300.

Números do setor

• O Rio Grande do Sul é o principal produtor de uvas e vinhos do Brasil, sendo responsável por cerca de 90% da produção nacional. A região possui cerca de 48 mil hectares de vinhedos, cultivados por aproximadamente 15 mil famílias em municípios da Serra e da Campanha Gaúcha;  - Cerca de 80% da produção está concentrada na Serra Gaúcha;
• De acordo com o IBGE a produção total de uvas, em 2024, foi de 703 mil toneladas, representando uma queda de aproximadamente 23% em relação à safra de 2023, que foi de 907 mil toneladas de uvas. O Valor Bruto da Produção (VBP) da safra de 2024 foi de R$ 1,68 bilhão. Já a produção de uvas destinada à indústria, foi de 485,5 mil toneladas em 2024, segundo declarações feitas no Sistema de Declarações Vinícolas (Sisdevin) da Seapi. - Na safra 2024-2025, os vitivinicultores gaúchos esperam colher 700 mil toneladas de uvas em 2025, um aumento de 45% em relação à safra ada, segundo a Seapi;
  - Flores da Cunha lidera a produção de uvas, seguida de Bento Gonçalves, Farroupilha, São Marcos, Garibaldi, Caxias do Sul, Antônio Prado, Campestre da Serra, Monte Belo do Sul e Nova Pádua, todas na Serra Gaúcha. Santana do Livramento, na Campanha Gaúcha, aparece na 11ª posição, conforme dados do Consevitis-RS; - A Campanha Gaúcha produz cerca de 10 milhões de garrafas de vinho por ano. A região, que se destaca na produção de vinhos finos, já contabiliza cerca de 8 milhões de litros de vinho avaliados com selo de IP; - A produção de uva na Campanha Gaúcha é de aproximadamente 11 milhões de quilos anualmente, com destaque para as variedades Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Tannat, Merlot e Riesling Itálico, de acordo com dados da Associação Vinhos da Campanha Gaúcha. Fundada em 2010, a entidade reúne 18 vinícolas. 
• *Futura-RS/Gustavo Paes (51) 99450-6413/Henrique Borges (51) 99822-0070